«Помимо представления лучших представителей венгерской гастрономии мы стремимся из года в год повышать и международный уровень фестиваля: в нынешнем году иностранное представительство будет самым сильным за всю историю. Мы не только обратили особое внимание на качество блюд, но и на то, что у приглашенных ресторанов есть интересная концепция, а у их поваров имеются хороший опыт и захватывающая индивидуальность. Все это тоже нужно для незабываемого кулинарного блюда», - говорит главный организатор Рихард Немеш.
Но о том, почему именно горбушка хлеба стала одной из тем фестиваля, рассказывает Софи Маутнер: «Хлеб имеет сакральное, символическое значение в гастрономии, а приготовление блюд без отходов - очень актуальная и чисто профессиональная тема. Из-за этого использование сухого хлеба является захватывающим, важным на кухне, - отметила ведущая фестиваля. - Горбушки и сухари традиционно использовались не только в старой венгерской кухне, но также присутствуют в итальянской и французской, хотя есть много примеров их использования в других народных кухнях. Имеются примеры даже приготовления каши с пирожными. И мы предлагаем поварам использовать в своих блюдах все виды пекарной промышленности - от фаршированного хлеба до замороженного, впрочем, так же как и черного хлеба».
«Мы решили включить паприку потому, что весь мир знает о любви венгров к этому продукту, - продолжает ведущий фестиваля Андраш Йокути. - Мы позаботились о том, чтобы обновить старинные блюда из паприки и показать остальному миру, что в Венгрию стоит приезжать не только ради того, чтобы продегустировать переклюют из баранины и суп-гуляш».
Третья тема - пиво, которое прекрасно подойдет для потребления солений, соусов и рагу. Помимо бельгийской и чешской классики, конечно же, будет представлено и лучшее венгерское пиво от мелких производителей.
OTP Bank Gourmet Festival стал крупнейшим фестивалем гастрономии в Центральной Европе, где ряд выдающихся венгерских и зарубежных шеф-поваров предложат свой эксклюзивный ужин: повар Константин Филиппу, обладатель сразу двух звезд Мишлен, умело сочетает австрийскую и средиземноморскую кухню. Ли Джонг-Кук из Сеула, обладатель одной звезды Мишлен, предложит отведать свои соусы и маринады.
Иван и Сергей Березуцкие, братья-близнецы из московского ресторана Twins Garden на Страстном бульваре, привезут в Будапешт огромное количество творчески обработанных ингредиентов из России. Для создания фирменной концепции авторы проекта привезут с собой свежайшие продукты, выращенные в собственном фермерском хозяйстве недалеко от городка Медынь под Калугой. В их ресторане представлены 40 блюд традиционной русской кухни, но с авторской изюминкой и современным антуражем. Например, грибы запекаются с луком и «салом» из сельдерея, а стерлядь подается со свеклой и фузилли. Кроме растительных ингредиентов Березуцкие сами производят мягкие сыры, пробуют делать выдержанный и надеются в будущем не только обеспечивать свой ресторан, но и снабжать продуктами другие заведения и продавать их горожанам.
Парк Millenáris также представит игристое итальянское вино Ferrari. Для этого напитка Тамаш Селл и Сабина Сулло, владельцы лучшего ресторана Stand в Венгрии, приготовят умопомрачительные блюда. Албанский шеф Bledar Kola также будет присутствовать на фестивале, представляя один из лучших ресторанов мира Noma из Копенгагена.
Он смог объединить балканские и средиземноморские вкусы, создавая незабываемые блюда. Макс Штигл, руководящий рестораном Lake Neusiedl на границе Австрии и Венгрии на озере Фертёд, также представит на суд посетителей фестиваля свои блюда.
Удобный процесс мобильной оплаты во время гурмэ-фестиваля, совершенствовавшийся с годами, сделал услугу проще и удобнее для посетителей. Спонсором фестиваля, как видно из названия, является OTP Bank. Расплачиваться на фестивале можно будет и с помощью вашего мобильного телефона.
Дополнительная информация: gourmetfesztival.hu
